En Converso, fusionamos la historia del Monasterio de Valbuena con una cocina moderna y sostenible.
Nuestro menú es un tributo a los sabores auténticos de la Ribera del Duero, creado con ingredientes locales y de temporada. Aquí, cada plato cuenta una historia entre la tierra y el arte culinario.
En Converso, respetamos la tierra. Nuestros ingredientes provienen de nuestra huerta y productores locales, creando una propuesta que destaca la frescura y el sabor, con una baja huella de carbono. Creemos en una gastronomía sostenible que honra el entorno natural.
Un recorrido lento por la esencia de Converso, donde cada plato condensa sabores auténticos y técnicas que celebran nuestras raíces
Un viaje completo y creativo por la cocina de Converso, con platos que despliegan una fusión rica en matices y texturas que invita a disfrutar cada detalle en su máxima expresión.
Reconocido por su enfoque naturalista y el uso de ingredientes locales y de temporada, su visión refleja un profundo respeto por la tierra y sus ciclos. Cada plato en Converso es un tributo a los sabores auténticos de la Ribera del Duero, donde la naturaleza y la creatividad se encuentran en perfecta armonía.
Manuel lleva en su esencia el legado de la cocina de Peñafiel, un vínculo que se nutre tanto de sus raíces familiares como de su inquietud constante por perfeccionarse. Formado en la tradición y en las técnicas contemporáneas, Manuel se inspira en el entorno y los sabores de la región, reflejando en cada plato un respeto profundo por la autenticidad de la Ribera del Duero. Su enfoque en Converso es una síntesis de tradición y evolución, donde la pasión y la dedicación se plasman en cada detalle.
Ofrece un regalo único, una invitación a descubrir el corazón gastronómico de Converso. Desde nuestra cocina, cada plato cuenta una historia, una fusión de sabores auténticos y técnicas innovadoras que dan vida a una experiencia inolvidable.
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